Канелени кифлички с пълнеж от сини сливи и лешници

Съставки

Съставки за тестото с мая:

500 г брашно
2 жълтъка
30 г прясна мая или 1 пакетче суха мая
80 г фина виенска захар / Захира фина кристална захар – не виждам на сайта виенска захар
80 г меко масло
250 г студено мляко
2 с.л. ром
3 ч.л. цейлонска канела
5 г сол

Съставки за пълнежа от сливи и лешници

150 г смлени лешници
300 г сливи
90 г захар
1 щипка смлени карамфили
1 щипка цейлонска канела
80 г вода

Допълнително

Масло за намазване на тавата
1 яйце и малко мляко за намазване

За сервиране

50 г галета + половината от ядките
40 г масло
1 щипка цейлонска канела
2 с.л. захар
Топъл ванилов сос

Приготвяне

Приготвяне на тестото

Сложете всички съставки за тестото в купа за смесване и месете с кукичките за тесто на кухненски робот или ръчен миксер на ниска до средна скорост в продължение на поне 10-15 минути, докато стане гладко. Тестото трябва да се отделя от стените и дъното на купата.

Оформете тестото на топка върху работната повърхност, поставете го обратно в купата, покрийте и оставете да втаса при стайна температура за около 1 час.

Междувременно пригответе плънката.

Приготвяне на пълнежа от сливи и лешници

Изпечете смлените лешници в тиган без мазнина, докато станат златистокафяви, и оставете да изстинат.

За компота от сливи измийте сливите, махнете костилките и нарежете на четвъртинки.

Добавете ги към захарта, водата и подправките в тенджера, гответе около 7-10 минути, докато омекнат.

Оставете да изстинат и добавете половината от изпечените лешници.

Довършване на кифличките

Разделете тестото на порции с тегло около 80 г всяка върху работната повърхност и оформете гладки топчета. Покрийте за кратко.

Намажете тава с малко масло и загрейте фурната на 180 °C с горещ въздух отгоре и отдолу.

Разбийте едно яйце с малко мляко.

Сплескайте всяка топка тесто, поставете 1-2 чаени лъжички от пълнежа със сини сливи и ядки в центъра, внимателно го обгърнете с тестото и оформете на топка.

Поставете кифличките с шева надолу в подготвената тава за печене и ги намажете с яйцето и млякото.

Печете в предварително загрятата фурна около 35-40 минути, докато станат златистокафяви.

Междувременно, запечете галетата с маслото, останалите лешници и канелата в тиган на средна температура, докато станат златистокафяви.

Сервирайте кифличките топли с ванилов сос и канелени трохи.