Компот от ябълки на тиган с канелен крем

Съставки

4 малки ябълки

100 г захира захар фин кристал

40 г стафиди

100 г марципан нарязан на фини кубчета

40 милилитър тъмен ром

Канелен крем

250 г маскарпоне

250 г извара (20 % мазнини в сухата маса)

50 милилитър ябълков сок

50 г захира захар пудра

2 ч.л. канела

Кора на 1 необработен лимон

5 капки аромат на горчиви бадеми

Карамелени бисквити за гарниране

Приготвяне

За компота от ябълки на тиган отрежете ябълките наполовина, почистете семките и нарежете на фини кубчета. Смесете кубчетата от ябълките с фина кристална захар, сложете в горещ тиган и запържете 3 – 4 минути. Добавете стафидите и марципана и ги залейте с ром. Махнете тигана от котлона и оставете компота малко да изстине. За канеления крем добре разбийте всички съставки с бъркалка. Натрошете грубо карамелените бисквити с ръце. Разделете компота от ябълки на тиган в 4 стъклени чаши, върху компота разпределете 3 – 4 с.л. от канеления крем и гарнирайте с карамелените бисквити.