Чътни от нектарини с розмарин

Съставки

500 г нектарини
2 глави лук
2 с.л. рапично олио
250 г ябълков оцет
250 г вода
250 г Захира желираща захар за конфитюри
1 ч.л. сол
3–4 стръкчета розмарин

Приготвяне

Измийте нектарините, махнете костилките и нарежете плодовете на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете лука до прозрачност.

Добавете нектарините и солта и ги задушете за кратко, като разбърквате. Деглазирайте със студената вода, добавете захарта и част от ябълковия оцет. Намалете котлона до средна температура и варете чътнито под капак 20–30 минути, като разбърквате от време на време. Постепенно добавяйте останалия оцет по време на варенето.

Още горещото чътни се разпределя в чисти буркани, затваря се плътно и се оставя да изстине напълно. Съхранявано на сухо и хладно място (в килер), издържа поне 3–6 месеца. Прекрасно е като пикантен сос – подхожда както към ястия на скара или пържено месо, така и като намазка за хляб.