Есенна торта Малакоф

Приготвяне

Приготвяне на пандишпана

1. Загрейте фурната на 180 °C с горещ въздух отгоре и отдолу и покрийте тава с диаметър около 22 cm с хартия за печене.

2. Разбийте яйцата със захарта, солта и ваниловата захар на най-високата степен за най-малко 7-10 минути, докато станат пенести.

3. Пресейте брашното и внимателно добавете маслото на части с ръка.

4. Изсипете сместа за пандишпана в подготвената тава, печете в предварително загрятата фурна за около 20 минути, докато стане златистокафяв, и след това оставете да изстине напълно.

Приготвяне на компота от круши

1. Обелете и извадете сърцевината на крушите и ги нарежете на малки кубчета.

2. Загрейте захарта с лимоновия сок, ваниловата захар, канелата, рома и карамфила в тенджера, като разбърквате непрекъснато.

3. Добавете парченцата круши, варете на слаб огън за около 7-10 минути, като разбърквате от време на време, след което оставете да изстине.

Приготвяне на канеления крем

1. Поставете листата желатин един по един в студена вода и оставете да се накиснат за около 5 минути.

2. Разбъркайте маскарпонето с крема, пудрата захар, ваниловата захар, канелата, рома и карамфила в миксер на ниска скорост, след което разбийте на най-висока скорост, докато се втвърди. Внимание: Не разбърквайте прекалено дълго, в противен случай кремът може да се пресече.

3. Поставете желатина в малка тенджера и загрейте, докато се разтопи и започне да пуши.

4. Добавете 1-2 супени лъжици от крема с маскарпоне и бързо разбъркайте желатина в крема, за да не се образуват бучки.

5. Напълнете шприц с накрайник във формата на звезда с крема.

Довършване на есенния торт Малакоф

1. Поставете пръстен за торта около пандишпана и, ако имате, фолио за торта.

2. Нанесете малко сметана по краищата на основата, за да не изтекат компотът и конфитюрът.

3. Смесете конфитюра от червена боровинка с 1-2 супени лъжици ром и я разнесете равномерно върху основата.

4. Разнесете охладения компот от круши отгоре.

5. След това разнесете слой сметана отгоре и го изгладете.

6. Нарежете бишкотите наполовина, потопете всяка от тях за кратко в сместа от ром и вода и покрийте равномерно слоя сметана с тях.

7. Добавете още един слой сметана, слой бишкоти и още един слой сметана, за да завършите.

8. Охладете тортата за най-малко 5 часа, а още по-добре – оставете я в хладилника за цяла вечер.

9. Внимателно махнете пръстена за торта с нож.

10. Покрийте тортата с останалата сметана и украсете с печените лешници и резени пресни круши.