Чатни от круши и тиквички

Съставки

700 г тиквички
2 глави лук
4 супени лъжици олио
100 г захира кристална захар
100 мл слаб бял винен оцет
4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка счукана мащерка
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка черен пипер
700 г круши
1 люта чушка
200 г захира захар желираща 2:1

Приготвяне

Измиваме тиквичките, отстраняваме дръжките и цветовете и ги нарязваме на малки парчета. Нарязваме лука на дребно и го запържваме в загрятото олио. Добавяме захарта и я оставяме да се разтопи. Поливаме с оцета. Добавяме парчетата тиквички и нарязаните скилидки чесън, добре ги разбъркваме, и ги подправяме с мащерка, сол и черен пипер. Покриваме ги и ги задушаваме Ал денте.

Измиваме и почистваме от семките крушите и лютата чушка, нарязваме крушите на четвъртинки, а лютата чушка - на ситно, и го добавяме към сместа от тиквички, след което леко ги задушаваме за 5 минути. Добавяме желиращата захар и ги варим 7 минути, докато започнат да бълбукат.

Изсипваме ги в подготвените бурканчета и плътно ги затваряме. Преди консумация ги оставяме да престоят на хладно, сухо и тъмно място в продължение на 2-3 седмици. Отворените бурканчета ги съхраняваме в хладилника и в кратък срок консумираме.

Съвет: Вкусно е с ястия на скара и фондю.

За по-дълъг срок на годност пастьоризираме във фурната при 75 °C за 20 минути.