Шоколадов орехов кейк с ябълки - Гугелхупф

Съставки

Съставки за кейка Гугелхупф

2 сладко-кисели ябълки

Сокът на един лимон

4 яйца на стайна температура

1 щипка сол

200 г масло на стайна температура

120 г виенска фина кристална захар / Захира фина кристална захар

90 г виенска кафява захар / Захира кафява тръстикова захар

70 г сметана на стайна температура

80 г мляко на стайна температура

50 г ябълков сос

250 г брашно

½ пакетче бакпулвер

100 г смлени орехи

3 с.л. какао за печене

Съставки за глазурата

3-5 супени лъжици червено вино

150 г виенска пудра захар / Захира пудра захар

Приготвяне

Загрейте фурната на 180 °C с горещ въздух отгоре и отдолу.

Намажете форма за кекс с малко масло и поръсете с брашно.

Обелете и извадете сърцевината на ябълките, нарежете ги на малки кубчета и ги смесете с лимоновия сок.

Разбийте маслото и захарта на стайна температура за около 3-5 минути, докато станат бели и кремообразни.

След това добавете яйцата едно по едно към сместа от масло и захар.

Бавно добавете млякото и ябълковия сос.

Смесете брашното с бакпулвера и печените орехи и добавете към сместа.

Разделете тестото на две части, добавете какаото към едната част и ябълките към другата.

Изсипете шоколадовото тесто във формата, а след това добавете светлото тесто отгоре. Леко разбъркайте двете теста с вилица и печете в предварително загрята фурна за около 50-60 минути. Не забравяйте да проверите готовността на кекса с клечка за зъби.

Смесете пресятата пудра захар лъжица по лъжица с червеното вино, за да се образува глазура – украсете гугелхупфа с глазурата.