Палачинки на влюбените

Съставки

Съставки за около 6 броя

За пълнеж

1 пакетче ванилов крем на прах
малко смляна ванилия или 1 пакетче ванилова захар
500 г прясно мляко
50 г захира захар фин кристал
250 г сметана за разбиване
200 г пресни малини

За тесто

3 яйца
1 щипка сол
375 г прясно мляко
180 г брашно
30 г лиофилизирани малини (може да се пропусне)

Освен това

малко олио при изпичане
захира захар пудра за поръсване

Приготвяне

Приготвяме ваниловия крем според инструкциите на опаковката, именно от кремa на прах, от захарта и от млякото, прецеждаме го през сито, покриваме директно повърхността му с домакинско фолио (за да предотвратим образуването на твърд пласт) и го оставяме да се охлади на стайна температура.

Разбиваме сметаната до образуване на твърда пяна и я прибавяме с ръка към ваниловия крем. Временно го съхраняваме в хладилника.

Разбиваме яйцата със солта за 2-3 минути до получаване на пяна, след което добавяме останалите съставки на най-ниска скорост и разбъркваме до получаването на гладко тесто.

Намазваме голям тиган с незалепващо покритие с малко олио и изсипваме малко количество от тестото в центъра на тигана. Бързо завъртаме тигана във всички посоки, за да получим равномерно и тънко тесто. След около 1 минута обръщаме палачинката и я изпичаме от другата страна пак за минута.

Намазваме палачинката с крема, поръсваме я с малини, сгъваме я или я навиваме на руло, поръсваме я с пудра захар и още топла я хапваме.