манго Рула

Съставки

Сладко от манго*

2 кг манго

1 пакет Желираща захар Захира 2:1

Рула

6 яйца на стайна температура

100 г Захира Фин Кристал

1 пакетче ванилова захар

1 щипка сол

90 г брашно

1 щипка бакпулвер

Допълнително

1 буркан домашно сладко от манго

100 г кокосови стърготини

Захира Пудра Захар за поръсване

Приготвяне

За сладкото: Измийте 10–15 бурканчета по 200 мл с вряла вода и ги оставете да изсъхнат. Обелете мангото, отстранете костилката и нарежете месестата част на кубчета. Смесете ги с желиращата захар в голяма тенджера.

Загрейте сместа на среден огън, като разбърквате от време на време, след което я пасирайте с пасатор до фина консистенция. Варете интензивно около 4 минути. Готовото сладко изсипете горещо в бурканите, затворете веднага и оставете да се охлади напълно.

За рулото: Загрейте фурната до 180°C (горен и долен нагревател) и покрийте тава с хартия за печене.

Разбийте яйцата със захарта, ваниловата захар и солта на висока скорост за около 7–10 минути, докато сместа стане светла и пухкава. Смесете брашното с бакпулвера, пресейте го и внимателно го добавете към яйчената смес на части, като разбърквате ръчно.

Разстелете тестото равномерно върху подготвената тава и печете около 10–15 минути до златисто. Още горещият блат обърнете върху чиста кухненска кърпа, поръсена със захар, и внимателно отстранете хартията за печене. Навийте блата внимателно с помощта на кърпата и го оставете да изстине напълно – така ще се навие по-лесно със сладкото по-късно.

Запечете кокосовите стърготини в сух тиган на средна температура до златисто и ги оставете да се охладят. Развийте блата, намажете равномерно със сладкото от манго и поръсете с кокоса.

Навийте внимателно на руло и поръсете с Захира Пудра Захар.