Карибски Кейксикълс

Приготвяне

Загрей фурната до 160 °C (с вентилатор). Покрий малка форма със свалящ се ринг (ø 16 см) с хартия за печене. Разбъркай брашното и бакпулвера. В отделна купа разбий захарта, яйцето, мътеницата и олиото, прибави ги към брашнената смес и разбъркай с тел до гладко тесто. Изсипи тестото във формата и печи 12-14 минути (направи тест с клечка). Остави да изстине.
За шоколадовата глазура нарежи кувертюра на ситно. Разтопи 2/3 от него на водна баня, като температурата не надвишава 40 градуса. Прибави останалия шоколад и разбъркай. Оцвети с жълтата хранителна боя и разбъркай добре.
Намажи формата за кейксикълс с шоколад, остави да се стегне 2-3 минути, изцеди излишната глазура, като обърнеш формата и я разклатиш леко. Събери излишния шоколад и го върни при останалата глазура. Забий дървените клечки в отворите, за да не залепнат. Постави формата в хладилник за около 10 минути, докато глазурата стегне.
Междувременно натроши тестото за кекс и го сложи в купа. Нарежи ананасовите парчета на малки. Прибави ананаса, крема сиренето, кокосовите стърготини, сока от ананас и рома и омеси сместа. Натъпчи пълнежа в шоколадовата форма за кейксикълс. Забий клечките. Покрий кейксикълс с шоколад, като внимаваш краищата да се залепят добре. Постави във фризера за 1-2 часа, за да стегне шоколада и да не се счупи при изваждане. След това извади от формата и остави да се отпусне леко.
Разтопи останалия жълт шоколад отново, остави да се охлади леко, сложи го в еднократен пош и направи решетка върху кейксикълсите. Във всяка клетка направи точка (мотив ананас).
Желаещите могат да добавят малко синя хранителна боя към жълтия шоколад (за да стане зелено), да сложат сместа в пош и да направят малки листенца, украсени със захарни пръчици.
Кейксикълсите се съхраняват до 2 дни в хладилник.
Съвет: Нямаш форма за кейксикълс? Можеш да използваш и по-големи форми за лед.