Тарт с лимон и мента

Съставки

Порции: 12
Време за приготвяне: 40 минути (без времето за охлаждане)

За тесто за тарт:

250 г брашно
140 г студено краве масло
70 г захира захар пудра
1 яйце
30 г холандско какао за печене
1 щипка сол

За лимоновия крем:

150 мл лимонов сок
175 г захира захар фин кристал
3 яйца
175 г масло
Кората на половин био лимон

За топинг:

1 био лимон
боровинки
прясна мента
ядливи цветя

Приготвяне

Тесто за тарт:

Начупваме маслото на малки кубчета.

Омесваме всички съставки на гладко тесто. Увиваме го във фолио и го поставяме в хладилника за 30 минути.

Загряваме предварително фурната на 180 градуса горно/долно печене. Намазваме с краве масло форма за торта с диаметър 28 см.

Разточваме тестото за тарта с точилка и го поставяме във формата за тарта. Набождаме с вилица тестото няколко пъти. Върху тестото поставяме хартия за печене. Покриваме с бобови култури или ориз и печем 10 минути. След това отстраняваме бобовите култури и хартията за печене и печем още 10 минути. Оставяме да се охлади.

Лимонов крем:

Оставяме лимоновия сок и захарта да заврят в тенджерка, докато захарта се разтвори напълно, след което ги оставяме леко да се охладят.

Разбиваме яйцата и към тях добавяме 5 супени лъжици от лимоновата смес, след което добре ги разбъркваме. Изсипваме тази смес в останалата лимонова смес.

Като разбъркваме постоянно оставяме всичко да ври на среден огън, докато сместа се сгъсти. Отстраняваме от огъня и добавяме маслото и лимоновата кора, като бъркаме.

Топинг:

Изсипваме лимоновия крем върху основата на тарта, намаляваме температурата на фурната на 110 градуса и печем 15 минути.

Изваждаме лимоновия тарт от фурната и го оставяме напълно да се охлади. Най-добре е да се остави да се охлади в хладилника за една нощ.

Нарязваме лимона на филийки и с тях покриваме тортата. Разпръсваме с листа от прясна мента, боровинки и ядливи цветя.