Шоколадова кайсиева трошена торта

Съставки

за тава за печене с висока рамка (30 х 40 см)

За трошлива основа:

370 г краве масло

540 г брашно

280 г захира захар фин кристал

30 г какао

40 г шоколад за готвене (начупен на едро)

За крема с извара:

5 яйца

150 г захира захар фин кристал

1 щипка сол

750 г обезмаслена извара

250 г маскарпоне

1 пакетче ванилов пудинг на прах

100 мл портокалов сок

За топинга:

750 г кайсии

(по желание череши)

Приготвяне

Измиваме кайсиите, добре ги отцеждаме, разрязваме ги наполовина и махаме костилката.

За да приготвим трошлива основа на слаб огън разтопяваме кравето масло. Поставяме в купа брашното, захарта, какаото и разтопеното масло и добре ги разбъркваме с дървена лъжица. Добавяме шоколада и ги бъркаме.

Загряваме фурната на 180⁰С с вентилатор.

Поставяме две трети от трошливото тесто върху намазаната с масло тава и силно притискаме (притискаме много добре или - ако предпочитаме - предварително изпичаме тестото за 5 минути за да бъде основата малко по-хрупкава).

За крема от извара разбиваме яйцата, захарта и щипка сол за около 10 минути, докато сместа стане много кремообразна. Разбъркваме ги с изварата, маскарпонето и пудинга на прах. Накрая внимателно ги разбъркваме с портокаловия сок.

Разпределяме сместа от извара върху (предварително изпечената) натрошена основа и отгоре разпределяме равномерно кайсиите. Останалите трохи се разпределят равномерно върху кайсиите. Печем ги на средната решетка на фурната за около 50-55 минути.