Горещи шоколадови охлюви

Съставки

за около 8-10 броя

За шоколадовия пълнеж

150 г мляко
70 г млечен шоколад
1 супена лъжица холандско какао за печене
50 г фина кристална захар „Захира“
2 чаени лъжички нишесте
80 г краве масло на стайна температура

За шоколадовото тесто

500 г брашно
2 жълтъка
30 г прясна или 1 пакетче суха мая
80 г захира захар фин кристал
80 г меко краве масло
250 мл студено мляко
3 г сол
25 г какао за печене

За глазурата

70 г заквасена сметана
50 г захира захар пудра

Също така

50 г млечен шоколад + 1-2 чаени лъжици рапично олио

За украсата

мини маршмелоу

Приготвяне

За да приготвиме шоколадовия пълнеж, поставяме всички съставки с изключение на кравето масло в малка тенджера, разбъркваме до получаване на гладка смес, след което бъркайки непрекъснато я загряваме, докато шоколадовата смес стане подобна на крем или с малко по-твърда консистенция.

Прецеждаме я през сито и оставяме да се охлади

Към нея добавяме кравето масло, което е на стайна температура, и дотогава разбъркваме, докато получим хомогенен крем, след което го оставяме да се стегне в хладилника.

За да приготвим тестото с мая, слагаме всички съставки в купа и ги месим най-малко 10-15 минути, за да получим гладко и еластично тесто.

Оформяме тестото на топка върху набрашнена работна повърхност, поставяме го обратно в купата и ги оставяме да втаса на стайна температура за около 1 час. Обемът на тестото трябва да се удвои или поне да се увеличи значително.

След като тестото е втасало, го разточваме върху набрашнена работна повърхност на правоъгълник с дебелина около 5 мм и равномерно го намазваме с шоколадовия крем.

Навиваме на руло откъм дългите страни и го нарязваме на 8-10 еднакви парчета. Най-добре е да използваме конец за това.

Поставяме охлювите в огнеупорна тава, застлана с хартия за печене, покриваме ги и ги оставяме да втасат за още 30 минути.

Загряваме предварително фурната на 180 °C, горно/долно печене и печем охлювите за около 35-40 минути.

За глазурата смесваме заквасената сметана и пудрата захар и намазваме горещите охлюви с нея.

Разтопяваме шоколада с рапичното олио и го мажем на лентички върху охлювите.

Украсяваме ги с мини маршмелоу и хапваме, докато са още леко топли.

Забележка: Съхраняват се свежи поне 2-3 дни в херметично затворен съд, или се замразяват.