Спекулаций

Съставки

500гр брашно

250 г виенска кафява захар

200 г масло (студено)

2 яйца

1 опаковка ванилова захар

¾ опаковка бакпулвер

6 ч. л. канела

2 супени лъжици кардамон на прах

½ чаена лъжичка карамфил на прах

1 чаена лъжичка смлян джинджифил

½ ч. л. смляно индийско орехче

(Алтернатива: 7-8 ч.л. подправка speculaas)

Приготвяне

Приготвяне с кухненския робот: Поставете всички съставки с изключение на маслото в купата на кухненския робот. Нарежете маслото на малки парченца, поставете го върху съставките и разбъркайте добре с K-chop, докато се оформи твърдо тесто.

Приготвяне без кухненски робот: В купа се смесват брашното, кафявата захар, ваниловата захар и подправките. Маслото се нарязва на ситно и се разпределя върху съставките. Разтрийте сместа между пръстите си, докато тестото придобие пясъчна консистенция. Добавете яйцата и бързо омесете с останалите продукти до гладкост.

Увийте тестото в стреч фолио и охладете за поне 4 часа. Най-добре е да обработите тестото само на следващия ден, за да могат подправките да попият.

Загрейте фурната до 180 °C горещ въздух. Поставете хартия за печене върху два листа за печене.

Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност с дебелина около 4 мм. Изрязва се тесто с различни мотиви (щампи с коледни мотиви или с валяк). За да използвате спекулусите като висулка за коледната елха, не забравяйте да направите дупка в изрязаната бисквитка с дървена клечка преди печене.

В зависимост от големината се пекат около 10-13 минути.

Съвет: ако останат бисквитки, можете да ги използвате за десерта с извара спекулос или за мазане спекулос, който също е идеален коледен подарък