Шоколадова кайсиева трошена торта

Ingredients

за тава за печене с висока рамка (30 х 40 см)

За трошлива основа:

370 г краве масло
540 г брашно
280 г захира захар фин кристал
30 г какао
40 г шоколад за готвене (начупен на едро)

За крема с извара:

5 яйца
150 г захира захар фин кристал
1 щипка сол
750 г обезмаслена извара
250 г маскарпоне
1 пакетче ванилов пудинг на прах
100 мл портокалов сок

За топинга:

750 г кайсии
(по желание череши)

Cooking

Измиваме кайсиите, добре ги отцеждаме, разрязваме ги наполовина и махаме костилката.

За да приготвим трошлива основа на слаб огън разтопяваме кравето масло. Поставяме в купа брашното, захарта, какаото и разтопеното масло и добре ги разбъркваме с дървена лъжица. Добавяме шоколада и ги бъркаме.

Загряваме фурната на 180⁰С с вентилатор.

Поставяме две трети от трошливото тесто върху намазаната с масло тава и силно притискаме (притискаме много добре или - ако предпочитаме - предварително изпичаме тестото за 5 минути за да бъде основата малко по-хрупкава).

За крема от извара разбиваме яйцата, захарта и щипка сол за около 10 минути, докато сместа стане много кремообразна. Разбъркваме ги с изварата, маскарпонето и пудинга на прах. Накрая внимателно ги разбъркваме с портокаловия сок.

Разпределяме сместа от извара върху (предварително изпечената) натрошена основа и отгоре разпределяме равномерно кайсиите. Останалите трохи се разпределят равномерно върху кайсиите. Печем ги на средната решетка на фурната за около 50-55 минути.